Garum kaufen aus Bozen und Südtirol
Ursprünglich war Garum eine reine Fischsauce und wurde bereits vor 2000 Jahren von den Römern hergestellt und wird im Kochbuch „Apicius“ oft erwähnt; der Fisch wurde über Monate mit Salz in Fässern fermentiert und mit der fertigen Sauce wurden viele Gerichte verfeinert. Das moderne Garum wird mithilfe von Koji auf 60° über zwei Monate lang fermentiert, das Ergebnis ist eine dickflüssige Tunke welche in der Küche vielseitig einsetzbar ist, außerdem lassen sich Reste aus Parmesan und Speck optimal verwerten. Unsere Klassiker sind sicherlich das RIndergarum und das Hühnergarum welche aus Südtiroler RIndfleisch und italienischem BIo-Hühnerfleisch hergestellt werden.
In unserem Online-Shop können Sie Miso aus Kichererbsen, Topfen, Bohnen, Roggenbrot, Linsen, Haselnüssen und vielem mehr kaufen. Unsere Misos gibt es praktischen 200g Plastikbags, wir sind der Meinung, dass ist nicht weniger nachhaltig als Glas mit Aludeckel ist aber dafür wesentlich praktischer, man schneidet einfach eine Ecke ab und die Paste hält im Kühlschrank wesentlich länger als bei einem Einweckglas.
Mit unseren Würzsaucen bringen Sie eine unglaubliche Vielfalt in Ihre Küche, verwenden Sie diese zum marinieren von Fleisch und Gemüse oder für Dressings, Suppen, Saucen, veganen Gerichten uvm.