L’Acetaia San Giacomo \u00e8 un rinomato produttore nel cuore della regione dell’aceto balsamico di Reggio Emilia, conosciuta per la sua produzione tradizionale di aceto balsamico e aceto crudo fermentato.<\/p>\n
Questo aceto \u00e8 prodotto con puro Lambrusco Montericco<\/strong>, un vitigno autoctono a bacca rossa della regione di Reggio Emilia, che \u00e8 stato a lungo considerato meno produttivo ma che offre caratteristiche sensoriali impressionanti: rotondo, fruttato e con una fine freschezza vegetale. Il prodotto fermentato viene ossidato spontaneamente e lentamente in botti di legno per almeno 6-9 mesi, senza alcuna pastorizzazione, aggiunta di acqua o accelerazione meccanica. Questo preserva l’intensit\u00e0 dell’aroma e del sapore e garantisce un’acidit\u00e0 rotonda ma mai aggressiva. <\/p>\n Sapore:<\/strong> Forte e fruttato con note di frutti rossi e neri, sfaccettato e pieno di carattere. Grazie alla lenta maturazione, ha un profilo di acidit\u00e0 equilibrato – pronunciato ma mai tagliente. <\/p>\n Uso: <\/strong>Perfetto per insalate ricche e varie. Ideale come base per marinate, soprattutto per carni rosse, arrosti, pesce o piatti dal sapore intenso. Si armonizza meravigliosamente anche con frutti di mare, verdure e salse. <\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’Acetaia San Giacomo \u00e8 un rinomato produttore nel cuore della regione dell’aceto balsamico di Reggio Emilia, conosciuta per la sua produzione tradizionale di aceto balsamico e aceto crudo fermentato. Questo aceto \u00e8 prodotto con puro Lambrusco Montericco, un vitigno autoctono a bacca rossa della regione di Reggio Emilia, che \u00e8 stato a lungo considerato meno…<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1627,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"default","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"default","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"default","_kad_post_vertical_padding":"default","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false},"product_brand":[],"product_cat":[265],"product_tag":[266,280,279,156],"class_list":{"0":"post-1624","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-aceto","7":"product_tag-aceto","8":"product_tag-aceto-di-vino-it-2","9":"product_tag-aceto-di-vino-it","10":"product_tag-acquista","12":"first","13":"instock","14":"taxable","15":"shipping-taxable","16":"purchasable","17":"product-type-simple","18":"entry","19":"content-bg","20":"loop-entry"},"supplier_id":4876,"supplier_sku":"1622","barcode":null,"atum_controlled":true,"out_stock_date":null,"out_stock_threshold":null,"inheritable":false,"inbound_stock":0,"stock_on_hold":0,"sold_today":0,"sales_last_days":0,"reserved_stock":0,"customer_returns":0,"warehouse_damage":0,"lost_in_post":0,"other_logs":0,"out_stock_days":0,"lost_sales":0,"has_location":false,"update_date":"2026-04-07T00:10:32","atum_locations":[],"atum_stock_status":"instock","restock_status":false,"low_stock_amount":"","sales_update_date":"2026-04-07T00:10:32","calc_backorders":null,"acf":[],"taxonomy_info":{"product_cat":[{"value":265,"label":"Aceto"}],"product_tag":[{"value":266,"label":"Aceto"},{"value":280,"label":"aceto di vino"},{"value":279,"label":"aceto di vino"},{"value":156,"label":"Acquista"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/conditoferments.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/801afd57-17d4-4243-af8c-af20544925f2-scaled-1024x1024.png",1024,1024,true],"author_info":[],"comment_info":0,"jetpack_sharing_enabled":true,"batches":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/conditoferments.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1624","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/conditoferments.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/conditoferments.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/conditoferments.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1624"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/conditoferments.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1627"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/conditoferments.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/conditoferments.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1624"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/conditoferments.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1624"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/conditoferments.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}