L’Acetaia San Giacomo \u00e8 un rinomato produttore nel cuore della regione dell’aceto balsamico di Reggio Emilia, conosciuta per la sua produzione tradizionale di aceto balsamico e aceto crudo fermentato.<\/p>\n
Essenza<\/strong> \u00e8 un aceto balsamico potente e corposo, prodotto interamente con mosto d’uva 100% biologico e cotto localmente. Viene prodotto senza l’aggiunta di aceto di vino, addensanti o altri additivi. L’aceto viene invecchiato in piccole botti di legno per 6-7 anni, in parte in un processo di invecchiamento continuo in cui si fondono aceti vecchi e giovani. Questo aceto di vino rosso biologico \u00e8 prodotto esclusivamente da uve Lambrusco (biologiche), coltivate nella regione Emilia-Romagna. L’aceto viene prodotto attraverso un’ossidazione spontanea ed estremamente lenta (fermentazione statica) in botti di legno a temperature naturali, senza aggiunta di acqua, senza pastorizzazione e senza accelerazione termica. La lunga maturazione di almeno 9 mesi conferisce all’aceto la sua caratteristica profondit\u00e0 ed equilibrio. <\/p>\n Sapore: <\/strong>Ricco e profondo con note pronunciate di prugne secche, liquirizia, amarena e noce di cola, arricchite da fini sfumature “ossidative” e leggermente vinose.<\/p>\n Utilizzo: <\/strong>Utilizzare solo puro e crudo: Il calore distrugge i sapori pregiati, quindi usalo sempre a piacere. Ideale per risotti, con formaggi stagionati, ripieni di pasta come i ravioli, su dessert cremosi o composizioni di frutta come macedonie e gelati. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’Acetaia San Giacomo \u00e8 un rinomato produttore nel cuore della regione dell’aceto balsamico di Reggio Emilia, conosciuta per la sua produzione tradizionale di aceto balsamico e aceto crudo fermentato. Essenza \u00e8 un aceto balsamico potente e corposo, prodotto interamente con mosto d’uva 100% biologico e cotto localmente. Viene prodotto senza l’aggiunta di aceto di vino,…<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1649,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"default","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"default","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"default","_kad_post_vertical_padding":"default","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false},"product_brand":[],"product_cat":[265],"product_tag":[266,291,286,156,292],"class_list":{"0":"post-1639","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-aceto","7":"product_tag-aceto","8":"product_tag-aceto-balsamico-it","9":"product_tag-aceto-di-vino-rosso-it-2","10":"product_tag-acquista","11":"product_tag-essenza-it","13":"first","14":"instock","15":"taxable","16":"shipping-taxable","17":"purchasable","18":"product-type-simple","19":"entry","20":"content-bg","21":"loop-entry"},"supplier_id":4876,"supplier_sku":"1637","barcode":null,"atum_controlled":true,"out_stock_date":null,"out_stock_threshold":null,"inheritable":false,"inbound_stock":0,"stock_on_hold":1,"sold_today":0,"sales_last_days":0,"reserved_stock":0,"customer_returns":0,"warehouse_damage":0,"lost_in_post":0,"other_logs":0,"out_stock_days":0,"lost_sales":0,"has_location":false,"update_date":"2026-04-03T00:00:28","atum_locations":[],"atum_stock_status":"instock","restock_status":false,"low_stock_amount":"","sales_update_date":"2026-04-03T00:00:28","calc_backorders":null,"acf":[],"taxonomy_info":{"product_cat":[{"value":265,"label":"Aceto"}],"product_tag":[{"value":266,"label":"Aceto"},{"value":291,"label":"aceto balsamico"},{"value":286,"label":"aceto di vino rosso"},{"value":156,"label":"Acquista"},{"value":292,"label":"essenza"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/conditoferments.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Design-ohne-Titel-26.png",690,690,false],"author_info":[],"comment_info":0,"batches":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/conditoferments.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1639","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/conditoferments.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/conditoferments.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/conditoferments.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1639"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/conditoferments.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1649"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/conditoferments.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1639"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/conditoferments.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1639"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/conditoferments.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1639"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/conditoferments.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1639"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}