Shoyu

Shoyu – natürlich fermentiert, neu gedacht

Unsere Shoyu ist inspiriert von der klassischen japanischen Sojasauce – wird bei uns jedoch bewusst anders hergestellt.

Statt Sojabohnen verwenden wir einheimisches Bio-Getreide und Hülsenfrüchte wie Linsen. Die Fermentation erfolgt traditionell mit Koji, Wasser und Salz und entwickelt über mehrere Wochen hinweg eine komplexe Aromatik mit tiefer Umami-Struktur, feiner Würze und ausgewogener Salzigkeit.

So entsteht eine Shoyu, die vertraut wirkt, aber einen eigenen, regionalen Charakter trägt – frei von Soja, dafür geprägt von heimischen Rohstoffen.

Unsere Shoyu ist natürlich fermentiert, ohne Zusatzstoffe und vielseitig einsetzbar:

– zum Würzen von Suppen, Saucen und Marinaden
– als Basis für Dressings und Dips
– zum Verfeinern von Gemüse- und Fleischgerichten
– oder als pflanzliche Alternative zu Fischsaucen und Brühen

Ob in der asiatischen Küche oder als Umami-Komponente in europäischen Gerichten – unsere Shoyu verbindet traditionelle Fermentation mit neuen, lokalen Zutaten.