Il nostro laboratorio di cucina a Bolzano presta particolare attenzione all’ambiente e alla sostenibilità. Tutti i prodotti di base provengono da produttori locali e direttamente dal mercato senza imballaggio “Novo” nelle nostre vicinanze.

Usiamo principalmente prodotti biologici di altissima qualità e quelli da coltivazione integrata, che otteniamo da piccoli produttori locali e italiani. La nostra carne è fornita da macellai locali e proviene da bestiame locale.

Per il bene dell’ambiente, non usiamo la plastica nel servizio e – laddove possibile – il cibo confezionato in cucina. Usiamo solo prodotti organici e biodegradabili per il lavaggio delle stoviglie e la pulizia di Ecolab, che sono imbottigliati come concentrato in bottiglie riutilizzabili.

Questo è il contributo che diamo nel nostro ristorante. Un contributo per un mondo migliore.