Il laboratorio di cucina a Bolzano, dove la passione per la buona cucina e i cibi fermentati è di casa.

Condito è un ristorante di eventi a Bolzano che si è sviluppato in un produttore di salse e cibi fermentati durante la pandemia. Da allora, abbiamo allestito la nostra cucina per i fermenti e i nuovi prodotti e stiamo sperimentando quotidianamente; inoltre, nella nostra cucina principale vengono offerti anche corsi di cucina sul tema della fermentazione.

Chi siamo

La filosofia

Il nostro laboratorio di cucina a Bolzano presta particolare attenzione all’ambiente e alla sostenibilità. Tutti i prodotti di base provengono da produttori locali e direttamente dal mercato senza imballaggio “Novo” nelle nostre vicinanze.

Usiamo principalmente prodotti biologici di altissima qualità e quelli da coltivazione integrata, che otteniamo da piccoli produttori locali e italiani. La nostra carne è fornita da macellai locali e proviene da bestiame locale.

Per il bene dell’ambiente, non usiamo la plastica nel servizio e – laddove possibile – il cibo confezionato in cucina. Usiamo solo prodotti organici e biodegradabili per il lavaggio delle stoviglie e la pulizia di Ecolab, che sono imbottigliati come concentrato in bottiglie riutilizzabili.

Questo è il contributo che diamo nel nostro ristorante. Un contributo per un mondo migliore.

Unser Team

Peter Sölva

Responsabile

Joussef Naji

Küche und Logistik

Manuel Rienzner

Küche und Logistik

Roland Peer

Küche und Logistik

Paul Asim Mondal

Küche, Reinigen und Waschen

Doris Gotter

Organisation, Dekoration und Buchhaltung

Louis Agostini

Kochkurse

Tobias Sölva

Chefkoch

Mirjam Schenk

Grafik und Marketing