Descrizione
Il garum si faceva già nell’antica Roma con il pesce, che veniva salato e fatto fermentare al sole in vasi per diversi mesi. Nella versione moderna, la carne di animali e il pesce vengono mescolati, fatti fermentare con almeno l’8% di sale e koji a 60° per un periodo di tempo più lungo. Il risultato è una salsa scura che aggiunge complessità e sapore umami a piatti e salse e può anche essere usata al posto del sale. Il sale utilizzato proviene dalle saline di Cervia ed è naturale al 100% senza iodio aggiunto.
Uso: per marinate, condimenti, per intensificare zuppe, salse, dessert, piatti di carne.
Contenuto: 100ml
Ingredienti: segale, lenticchie, sale, aspergillus oryzae
Enthält Gluten / Contiene Glutine
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