Un’attenzione particolare nel nostro laboratorio di cucina a Bolzano è rivolta all’ambiente e alla sostenibilità. Acquistiamo tutti i prodotti di base da produttori locali e direttamente dal mercato “Novo” senza imballaggio nella nostra zona.

Utilizziamo prevalentemente prodotti biologici di altissima qualità e provenienti da coltivazione integrata, che acquistiamo da piccoli produttori nazionali e italiani. La nostra carne proviene da macellai locali che proviene da bovini locali.

Per il bene dell’ambiente, evitiamo la plastica nel servizio e, ove possibile, i cibi confezionati in cucina. Utilizziamo solo prodotti per la pulizia e il lavaggio delle stoviglie organici e biodegradabili di Ecolab, che vengono riempiti sotto forma di concentrati in bottiglie riutilizzabili.

Questo è il contributo che diamo nel nostro ristorante. Un contributo per un mondo migliore.