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Das Kochlabor in Bozen, wo die Leidenschaft für gutes Essen und fermentierte Lebensmittel Zuhause ist.

Condito ist Eventlokal in Bozen, das sich in den zeiten der Pandemie zu einem Produzenten für Saucen und fermentierte Lebensmittel weiterentwickelt hat. Seitdem haben wir eine eigene Küche für Fermente und neue Produkte eingerichtet und experimentieren täglich, weiters werden in unserer Hauptküche auch Kochkurse zum Thema Fermentation angeboten.

Wer sind wir

Die Philosophie

Ein besonderes Augenmerk in unserem Küchenlabor in Bozen gilt Umwelt und Nachhaltigkeit. Wir beziehen alle Grundprodukte von heimsichen Produzenten und direkt avom verpackungsfreien Markt “Novo” in unserer Nähe.

Zum Einsatz kommen bei uns vor allem Bioprodukte höchster Qualität und solche aus dem integrierten Anbau, die wir bei kleinen heimischen und italienischen Produzenten beziehen. Unser Fleisch liefern lokale Metzger, es stammt von heimischen Rindern.

Der Umwelt zuliebe verzichten wir im Service auf Plastik und in der Küche – wo immer möglich – auf verpackte Lebensmittel. Wir verwenden ausschließlich biologische und biologisch abbaubare Spül- und Reinigungsmittel von Ecolab, die als Konzentrat in wiederverwendbare Flaschen abgefüllt werden.

Das ist der Beitrag, den wir in unserem Restaurant leisten. Ein Beitrag zu einer besseren Welt.

Unser Team

Peter Sölva

Geschäftsführer & Chef

Joussef Naji

Küche und Logistik

Manuel Rienzner

Küche und Logistik

Roland Peer

Küche und Logistik

Paul Asim Mondal

Küche, Reinigen und Waschen

Doris Gotter

Organisation, Dekoration und Buchhaltung

Louis Agostini

Kochkurse

Tobias Sölva

Chefkoch

Mirjam Schenk

Grafik und Marketing