Ein besonderes Augenmerk in unserem Küchenlabor in Bozen gilt Umwelt und Nachhaltigkeit. Wir beziehen alle Grundprodukte von heimsichen Produzenten und direkt avom verpackungsfreien Markt “Novo” in unserer Nähe.

Zum Einsatz kommen bei uns vor allem Bioprodukte höchster Qualität und solche aus dem integrierten Anbau, die wir bei kleinen heimischen und italienischen Produzenten beziehen. Unser Fleisch liefern lokale Metzger, es stammt von heimischen Rindern.

Der Umwelt zuliebe verzichten wir im Service auf Plastik und in der Küche – wo immer möglich – auf verpackte Lebensmittel. Wir verwenden ausschließlich biologische und biologisch abbaubare Spül- und Reinigungsmittel von Ecolab, die als Konzentrat in wiederverwendbare Flaschen abgefüllt werden.

Das ist der Beitrag, den wir in unserem Restaurant leisten. Ein Beitrag zu einer besseren Welt.