Condito Ferments

Traditionelle Produkte, neu interpretiert. Das Küchenlabor in Bozen

Condito Ferments steht für ehrliche, handgemachte Fermentation mitten in Bozen. Wir arbeiten mit italienischen Zutaten, viel Neugier und einem tiefen Respekt für traditionelle Techniken – und entwickeln daraus Produkte, die sowohl geschmacklich als auch ökologisch überzeugen.

Kimchi, Shoyu, Miso, Garum, Kombucha – was bei uns entsteht, ist nicht aus der Luft gegriffen. Es ist das Ergebnis jahrelanger Praxis, ständiger Weiterentwicklung und dem Versuch, Reste sinnvoll zu verwerten, ohne auf Qualität zu verzichten.

Unser zweiter Standort in der Rosengartenstraße ist nicht nur Produktionsort, sondern Ideenwerkstatt. Hier tüfteln wir an neuen Rezepturen – oft mit dem, was gerade da ist. Brot, Parmesanrinden, Gemüseabschnitte: Vieles davon wäre sonst Abfall. Bei uns wird daraus etwas Neues.

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Gesunde Lebensmittel

Unsere Produkte sind reich an Probiotika und fördern die Gesundheit.

Einzigartige PRODUKTE

Traditionelle Fermentation
Gesunde Lebensmittel
Nachhaltige Praktiken
Was uns wichtig ist
Wir arbeiten mit biologischen Rohstoffen aus der Region – wann immer möglich. Wir produzieren in kleinen Mengen, kontrollieren jede Charge, füllen alles selbst ab und wissen genau, was drin ist. Unser Ziel ist kein Massenprodukt, sondern etwas, das Sinn macht – geschmacklich wie ökologisch.
Wenn du neugierig bist, schau vorbei. Oder schreib uns. Wir teilen gerne, was wir gelernt haben – und freuen uns über alle, die Fermentation nicht nur als Trend sehen, sondern als Teil einer anderen Art zu essen und zu leben.

Hands preparing pickled vegetables in a jar, capturing a rustic and organic lifestyle.

Exquisite Geschmäcker

A young man sitting at a picnic table, enjoying a fresh meal surrounded by greenery.

Vielfältiges Sortiment

Delicious Korean BBQ ingredients and kimchi on a wooden table.

Regionale Zutaten

Close-up of traditional Korean kimchi served in a white ceramic dish on a wooden table.

Traditionelle Fermentation

Artistic overhead shot of cucumbers pickling with dill and flowers in jars, emphasizing natural ingredients and rustic appeal.

Gesunde Lebensmittel

Nachhaltige Praktiken

Entdecken Sie unsere hochwertigen fermentierten Produkte

Produktangebot

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Ein kleiner Überblick über unsere Produkte

Saucen
Wir stellen Jus aus Südtiroler Rind her – kräftig, konzentriert, klassisch. Wer’s pflanzlich mag, greift zur veganen Bratensauce.

Kimchi
Koreanisch gedacht, aber mit heimischem Gemüse umgesetzt. Würzig, lebendig, vielseitig – unser Kimchi passt nicht nur zur Bowl.

Shoyu
Traditionelle Sojasauce, neu interpretiert. Mit regionalem Getreide und Hülsenfrüchten gebraut, für einen ehrlichen Umami-Kick.

Miso
Wir machen Miso aus verschiedenen Getreiden – mal heller, mal kräftiger, mal süßlicher. Immer lebendig, immer unpasteurisiert.

Garum
Ein altes Rezept neu entdeckt: Garum aus Fleisch, Hefe oder Gemüseextrakten, fermentiert zu flüssigem Umami.

Kombucha
Unser Teeferment ist nicht nur ein Getränk, sondern ein Projekt: lebendig, probiotisch, handgemacht – oft mit überraschenden Zutaten.

Black Garlic Paste
Lange gereift, tiefschwarz, mild und süßlich – perfekt für Marinaden, Saucen oder einfach aufs Brot.

Essige und fermentiertes Gemüse
Von fermentierten Schalotten bis zu Umami-Gewürzen aus Garum-Resten: Auch das, was bei anderen „Abfall“ ist, wird bei uns genutzt.