Black Garlic und schwarzes Gemüse: Aromen durch Reifung

Black Garlic ist schwarzer Knoblauch, der durch lange, kontrollierte Wärmereifung entsteht. Dabei verändert sich sein Aroma: Er wird mild, süßlich und erinnert je nach Ausprägung an geröstete oder balsamische Noten. Diese Reifung ist von der mikrobiellen Fermentation zu unterscheiden. Bei Condito Ferments nutzen wir solche Verfahren, um vertraute Zutaten neu zu interpretieren. Verwende Black Garlic sparsam in Saucen und Marinaden, zu Pasta oder als Aufstrich. Die konkrete Zusammensetzung und Aufbewahrung findest du beim Produkt.