Fermentierte Lebensmittel aus Südtirol entdecken
Condito Ferments ist ein Küchenlabor in Bozen, Südtirol. Wir verbinden traditionelle Fermentation mit italienischen Zutaten und eigenen Rezeptideen. Koji-Fermentation und milchsaure Gemüsefermentation sind wichtige Verfahren unserer Arbeit.
Aus unterschiedlichen Zutaten entstehen Miso, Shoyu, Garum, Kimchi und weitere Fermente. Wo es sinnvoll ist, verarbeiten wir auch Brot, Käserinden oder andere wertvolle Nebenprodukte weiter. Im Shop ergänzen ausgewählte Spezialitäten anderer Hersteller unsere eigenen Kreationen.
Welche Fermente findest du bei uns?
Kimchi und Gemüsefermente – würziges Gemüse mit charakteristischer Säure. Passend zu Reis, Bowls und Sandwiches.
Miso – fermentierte Würzpasten mit unterschiedlichen Grundlagen. Für Suppen, Dressings, Marinaden und Saucen.
Moromi und Umami Bomb – kräftige Würzpasten, die bei der Verarbeitung unserer flüssigen Fermente entstehen.
Garum und Shoyu – flüssige Würzprodukte mit unterschiedlichen Zutaten. Schon kleine Mengen verfeinern Suppen, Dressings und warme Gerichte.
Black Garlic – durch kontrollierte Wärmereifung entsteht milder, süßlicher schwarzer Knoblauch. Dieser Prozess unterscheidet sich von der mikrobiellen Fermentation.
Wie wählst du ein Ferment aus?
Ob für pflanzliche Gerichte oder klassische Rezepte: Fermente bringen unterschiedliche Aromen auf deinen Teller. Entdecke Zutaten, Verwendungstipps und die aktuelle Auswahl direkt im Shop.
