Unsere Produktfamilien: Miso, Garum, Shoyu und Kimchi

Du suchst ein Ferment für ein bestimmtes Gericht? Diese Übersicht zeigt dir, wie sich unsere wichtigsten Produktfamilien unterscheiden. Bei Condito Ferments findest du eigene Fermente aus Bozen und ausgewählte Spezialitäten für deine Küche.

Miso: Würzpaste mit Koji

Miso ist eine fermentierte Würzpaste. Je nach Sorte verwenden wir beispielsweise Hülsenfrüchte, Getreide oder Brot als Grundlage. Die Paste gibt Suppen, Saucen und Marinaden mehr Umami. Beginne mit einer kleinen Menge und schmecke vor dem Nachsalzen ab.

Garum und Shoyu: flüssige Würzsaucen

Garum entsteht bei uns je nach Sorte aus Zutaten wie Fisch, Fleisch, Brot oder Käse. Unsere Shoyu-Interpretationen verwenden unter anderem Linsen oder Roggen. Beide Produktfamilien eignen sich zum gezielten Würzen; ihre Zutaten und Allergene unterscheiden sich. Nutze sie sparsam für Brühen, Dressings, Risotto und Saucen.

Kimchi und Gemüsefermente

Kimchi verbindet Gemüse mit charakteristischer Säure und Würze. Wir interpretieren die koreanische Idee mit regionalen und italienischen Zutaten. Gemüsefermente passen als Beilage, in Bowls oder im Sandwich. Beachte die individuellen Lagerhinweise.

Chilisaucen und Salzzitronen

Chilisaucen bringen je nach Sorte fruchtige Schärfe und Tiefe in ein Gericht. Salzzitronen ergänzen Dressings, Gemüse, Fisch oder Schmorgerichte mit intensivem Zitronenaroma. Zutaten, Dosierung und die aktuelle Verfügbarkeit findest du beim jeweiligen Produkt.

Süße Kreationen und ausgewählte Basics

Eigene Ideen wie Miso-Karamell und Schokoladencreme ergänzen unser herzhaftes Sortiment. Dazu kommen ausgewählte Pasta, Reis, Öle und weitere Küchenbasics anderer Hersteller. So kannst du neue Kombinationen ausprobieren und passende Begleiter zu deinen Fermenten finden.

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