Condito Ferments
Fermentierte Lebensmittel aus Bozen – italienische Zutaten, neu interpretiert.
Condito Ferments ist unser Küchenlabor für fermentierte Lebensmittel in Bozen, Südtirol. Wir verbinden traditionelle Fermentation mit italienischen Zutaten und eigenen Rezeptideen. Daraus entstehen handgemachte Würzprodukte und Gemüsefermente für deine Küche.
Miso, Shoyu, Garum, Kimchi und Kombucha gehören zu unserer Arbeit. Jede Produktfamilie hat ihren eigenen Charakter: von würzigem Umami bis zu frischer Säure. Wir entwickeln unsere Rezepturen laufend weiter und suchen sinnvolle Wege, wertvolle Zutaten vollständig zu nutzen.
Neue Ideen entstehen beim Kochen und Experimentieren. Auch Brot, Parmesanrinden oder Gemüseabschnitte können zur Grundlage neuer Würzprodukte werden. Entscheidend sind für uns sorgfältige Verarbeitung, passende Verfahren und guter Geschmack.
Unser Handwerk
Wir produzieren in kleinen Mengen und arbeiten, wann immer möglich, mit regionalen und biologischen Rohstoffen. In unserem Shop findest du eigene Fermente und ausgewählte Spezialitäten anderer Hersteller. Entdecke die Produkte online oder besuche uns in Bozen.
Fermentation mit Charakter
Zeit, sorgfältige Verarbeitung und passende Kulturen entwickeln neue Aromen aus vertrauten Zutaten.
Entdecke unsere fermentierten Lebensmittel
Von Miso bis Kimchi: Finde den passenden Geschmack für deine Küche.
Saucen – Kräftige Jus und pflanzliche Bratensaucen für Gemüse, Fleisch und deine Lieblingsgerichte.
Kimchi – Würzig fermentiertes Gemüse, inspiriert von Korea und mit eigener Handschrift aus Bozen.
Shoyu – Mit Koji gebraute Würzsaucen aus Getreide oder Hülsenfrüchten für Dressings, Marinaden und Brühen.
Miso – Fermentierte Würzpasten aus unterschiedlichen Zutaten. Für Suppen, Saucen und mehr Umami.
Garum – Intensive Würzsaucen aus Zutaten wie Fisch, Fleisch, Brot oder Käse. Schon wenige Tropfen geben Tiefe.
Kombucha – Unser fermentierter Tee mit frischer Säure und wechselnden Geschmacksideen.
Black Garlic – Lange wärmegereifter Knoblauch mit mildem, süßlichem Aroma für Saucen, Marinaden und Brot.
Essig und Gemüsefermente – Feine Säure und neue Aromen für Salate, Beilagen und kreative Gerichte.
Condito Ferments auf einen Blick
Küchenhandwerk, ausgewählte Zutaten und Ideen aus Bozen.
Finde deinen nächsten Lieblingsgeschmack
Entdecke Fermente, Würzsaucen und ausgewählte Spezialitäten für deine Küche.
Traditionelle Techniken, italienische Zutaten
Altes Wissen und neue Rezeptideen
Vielseitige Aromen für deine Küche.
