Prodotti di Condito Ferments

La fermentazione è la nostra passione. La utilizziamo per creare alimenti unici che non solo hanno un sapore intenso, ma aprono anche nuove possibilità culinarie. I nostri prodotti combinano le tecniche tradizionali con la cucina moderna e ti offrono ispirazione per ogni giorno.

Miso – l’umami nella sua forma più pura

Che sia a base di legumi, cereali o addirittura pane, il miso è alla base di molte delle nostre creazioni. Aggiunge profondità, sapore e note umami naturali a zuppe, salse, marinate e persino dessert.

Garum e Shoyu: le salse amminiche fermentate

Realizziamo garum aromatizzati a partire da ritagli di carne, pesce, scorze di formaggio o pane. Queste salse aminiche sono veri e propri esaltatori di sapidità e conferiscono a stufati, risotti, salse e condimenti un sapore incomparabile.
Le nostre varietà di shoyu – salse di soia fermentate e interpretazioni moderne – aggiungono profondità, sapore e contenuto di sale alla cucina senza utilizzare additivi artificiali.

Kimchi e altri lattofermenti

I nostri fermenti vegetali sono realizzati con ingredienti freschi e regionali. I classici come il kimchi incontrano nuove combinazioni, ad esempio con cavolfiore, barbabietola o erbe. Sono vivaci, probiotici e sono un piatto forte come contorno, nelle ciotole o nei panini.

Salse al peperoncino e limoni salati

Le nostre salse al peperoncino fermentato offrono piccantezza e freschezza – fruttate, aromatiche, con una piacevole profondità.
I nostri limoni salati sono un classico della cucina fermentata e conferiscono un tocco mediterraneo a condimenti, tajine, piatti di pesce e carne con la loro fresca acidità e la loro leggera amarezza.

Fermenti dolci e nozioni di base

Oltre ai fermenti salati, sviluppiamo anche creazioni dolci, ad esempio con caramello, cioccolato o frutta. Ci sono anche prodotti di base fatti in casa come pasta fermentata, oli aromatizzati e condimenti per arricchire la tua cucina.