Aceto di Vino “Lambruso Montericco” in tanica da 5L

Descrizione

L’Acetaia San Giacomo è un rinomato produttore nel cuore della regione dell’aceto balsamico di Reggio Emilia, conosciuta per la sua produzione tradizionale di aceto balsamico e aceto crudo fermentato.

Questo aceto è prodotto con puro Lambrusco Montericco, un vitigno autoctono a bacca rossa della regione di Reggio Emilia, che è stato a lungo considerato meno produttivo ma che offre caratteristiche sensoriali impressionanti: rotondo, fruttato e con una fine freschezza vegetale. Il prodotto fermentato viene ossidato spontaneamente e lentamente in botti di legno per almeno 6-9 mesi, senza alcuna pastorizzazione, aggiunta di acqua o accelerazione meccanica. Questo preserva l’intensità dell’aroma e del sapore e garantisce un’acidità rotonda ma mai aggressiva.

Sapore: Forte e fruttato con note di frutti rossi e neri, sfaccettato e pieno di carattere. Grazie alla lenta maturazione, ha un profilo di acidità equilibrato – pronunciato ma mai tagliente.

Uso: Perfetto per insalate ricche e varie. Ideale come base per marinate, soprattutto per carni rosse, arrosti, pesce o piatti dal sapore intenso. Si armonizza meravigliosamente anche con frutti di mare, verdure e salse.