Balsamico Riserva Bio “Essenza” 250ml

Descrizione

L’Acetaia San Giacomo è un rinomato produttore nel cuore della regione dell’aceto balsamico di Reggio Emilia, conosciuta per la sua produzione tradizionale di aceto balsamico e aceto crudo fermentato.

Essenza è un aceto balsamico potente e corposo, prodotto interamente con mosto d’uva 100% biologico e cotto localmente. Viene prodotto senza l’aggiunta di aceto di vino, addensanti o altri additivi. L’aceto viene invecchiato in piccole botti di legno per 6-7 anni, in parte in un processo di invecchiamento continuo in cui si fondono aceti vecchi e giovani. Questo aceto di vino rosso biologico è prodotto esclusivamente da uve Lambrusco (biologiche), coltivate nella regione Emilia-Romagna. L’aceto viene prodotto attraverso un’ossidazione spontanea ed estremamente lenta (fermentazione statica) in botti di legno a temperature naturali, senza aggiunta di acqua, senza pastorizzazione e senza accelerazione termica. La lunga maturazione di almeno 9 mesi conferisce all’aceto la sua caratteristica profondità ed equilibrio.

Sapore: Ricco e profondo con note pronunciate di prugne secche, liquirizia, amarena e noce di cola, arricchite da fini sfumature “ossidative” e leggermente vinose.

Utilizzo: Utilizzare solo puro e crudo: Il calore distrugge i sapori pregiati, quindi usalo sempre a piacere. Ideale per risotti, con formaggi stagionati, ripieni di pasta come i ravioli, su dessert cremosi o composizioni di frutta come macedonie e gelati.