Pane Garum – Salsa di condimento a base di pane fermentato 100ml

Il garum veniva già prodotto nell’antica Roma a partire dal pesce, che veniva salato e fatto fermentare al sole in vasi per diversi mesi. Nella versione moderna, la carne di animali o di pesce viene mescolata, fatta fermentare con almeno l’8% di sale e koji per 8 mesi. Il risultato è una salsa scura che aggiunge complessità e sapore umami a piatti e salse e può essere utilizzata anche al posto del sale. Il sale utilizzato proviene dalle saline di Cervia ed è naturale al 100% senza aggiunta di iodio.

BROT GARUM / GARUM DI PANE:
Condimento liquido per fondi, zuppe e piatti vegetali. Diluisci puro con acqua o brodo 1:20 per un gusto umami intenso e maltato.
Condimento liquido per fondi, zuppe e piatti vegetali. Diluisci puro con acqua o brodo 1:20 per un gusto umami intenso con note maltate.

Verwendung / Utilizzo:
Per marinate, condimenti, per intensificare zuppe, salse, piatti vegetali, risotti e pasta.
Per marinate, condimenti, per intensificare zuppe, salse, piatti vegetali, risotti e pasta.
Ingredienti / Ingredienti:
Pane(orzo, grano integrale, segale) (95%), acqua, sale (5%), Aspergillus oryzae.
Pane(orzo, grano integrale, segale) (95%), acqua, sale (5%), Aspergillus oryzae.
Valori nutrizionali medi per 100 g / Valori nutrizionali medi per 100 g:
Energia / Energy: 320 kJ / 76 kcal
Grassi / Fat: 0.6 g
di cui acidi grassi saturi / of which saturated fatty acids: 0,1 g
Carboidrati / Carboidrati: 12 g
di cui zuccheri / di cui zucchero: 2,8 g
Proteine / Proteine: 3,2 g
Sale / Sale: 10,2 g

Conservare in frigorifero dopo l’apertura. Se conservato correttamente, può essere conservato per anni.
Dopo l’apertura conserva in frigorifero. Se conservato correttamente, si mantiene per anni.
Vasetto/Glas: GL 70 – Vetro – Capsula/Kapsel: ALU 41 – Metal
Raccolta differenziata – verifica le disposizioni del proprio Comune
Prodotto da / produced by:
Soelva SRLS, Via Crispi 37, 39100 Bolzano/Bozen
www.conditoferments.com