il Mastorazio/il mastorazio

Descrizione

Il Mastorazio è un pecorino stagionato di Casa Madaio che deve la sua specialità all’esperienza del mastro casaro e alle condizioni climatiche delle cantine di stagionatura di Castelcivita (SA). Ha una crosta di colore marrone. La pasta è compatta e omogenea. Il sapore è molto intenso e le varietà più stagionate hanno un aroma di paglia secca e nocciole tostate. Il latte utilizzato proviene da piccoli allevamenti al pascolo. Il formaggio matura dagli 8 ai 12 mesi.

Il Mastorazio è un pecorino stagionato da Casa Madaio che deve la sua peculiarità alla sapienza del mastro stagionatore e alle caratteristiche ambientali delle grotte di stagionatura di Castelcivita (SA). Si presenta con una crosta di colore bruno. L’aspetto della pasta è compatto ed omogeneo. L’odore molto intenso, di paglia secca e noccola tostata in quelli più stagionati. Il latte utlizzato proviene da piccoli allevamenti al pascolo. Il formaggio è stagionato da 8 a 12 mesi.