collassato/l’accasciato

Descrizione

I formaggi mediterranei si caratterizzano per la loro morbidezza e freschezza o per la loro forza e maturità. L’Accasciato di Casa Madaio combina queste caratteristiche contrastanti in una miscela armoniosa di morbidezza, media maturazione, sapore e cremosità. Ha una pasta morbida, di colore paglierino all’esterno e bianco opaco all’interno. Il sapore tende alla dolcezza e a una nota aromatica. Viene prodotto con latte fresco di mucca e di pecora e matura tra i 40 e i 60 giorni, a seconda delle diverse caratteristiche stagionali del latte.

I formaggi del Mediterraneo si impongono per dolcezza e freschezza o per forza e stagionatura. L’Accasciato di Casa Madaio sintetizza le identità contrapposte in una soluzione di morbidezza, semistagionatura, aroma e cremosità. Si presenta con una pasta morbida, all’esterno di colore paglierino e per contrasto bianco opaco all’interno. Il sapore tende al dolce e al sentore aromatico. Realizzato con latte fresco di vacca e pecora, è stagionato dai 40 ai 60 giorni, in virtù delle diverse caratteristiche stagionali del latte.