Beschreibung
Gigante Vercelli ist ein großkörniger Reis von einzigartiger Qualität. Er eignet sich für die Zubereitung von außergewöhnlichen Risottos und wird insbesondere für sein sämiges Kochergebnis geschätzt.
GIGANTE VERCELLI – ANTIKE SORTE MIT GERINGEN ERTRÄGEN UND HOHER QUALITÄT FÜR EXZELLENTE RISOTTOS
Die Reissorte Gigante Vercelli ist eine antike Sorte, die Ideariso in seiner reinen Form dem Anbau erneut zugeführt hat.
Das italienische Ministerium für Landwirtschaft hat Ideariso mit dem Erhalt dieser historischen Sorte betraut. Geringe Erträge, eine bestimmte organoleptische – also Eigenschaften wie Geschmack, Aussehen, Geruch und Farbe betreffende – Beschaffenheit und die natürliche Widerstandskraft gegen Krankheiten (eine absolute Besonderheit!) sind die Merkmale dieser Reissorte und waren schon in Urzeiten Auswahlkriterien für dieses bekömmliche High-End-Produkt.
Und heute stehen sie für einen einzigartigen Risotto-Reis. Die großen Körner verkleben im Kochvorgang nicht, das Risotto ist einmalig cremig.
Für den Gigante Vercelli reserviert Ideariso die für diese Sorte am besten geeigneten Felder, ausschließlich in der Provinz von Vercelli. Pilzschutzmittel benötigt diese Reissorte nicht.
Die Bearbeitung geschieht in einer hochwertigen Anlage, in der nur geringe Reismengen pro Tag geschliffen werden und wo ein perfektes Korn im Mittelpunkt steht.
Mit Stolz führt Ideariso die 2018 verliehene Auszeichnung PRESIDIO SLOW FOOD für großes Engagement und Zielstrebigkeit bei der Wiedereinführung dieser antiken Sorte. Slow Food ist eine aus Italien stammende weltweite Bewegung, die sich für ein sozial und ökologisch verantwortungsvolles Lebensmittelsystem einsetzt, welches die biokulturelle Vielfalt und das Tierwohl schützt.
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