Miso aus Bozen: Koji, Zeit und italienische Zutaten

Miso ist eine fermentierte Würzpaste, die mit Koji hergestellt wird. Condito Ferments verbindet diese japanische Küchentradition mit eigenen Rezeptideen aus Bozen. Unterschiedliche Grundlagen und Reifezeiten bringen unterschiedliche Aromen hervor: von mild und leicht süßlich bis kräftig und vollmundig.

In unserem Sortiment findest du Miso aus Zutaten wie Kichererbsen, Linsen, Brot oder Lupinen. Welche Sorte zu deinem Gericht passt, hängt von ihrem Geschmack und ihrer Zusammensetzung ab. Prüfe die aktuelle Auswahl im Shop sowie Zutaten, Allergene und Lagerhinweise des jeweiligen Produkts.

Miso hat einen festen Platz in der japanischen Küche. Uns interessiert besonders, wie sich das zugrunde liegende Handwerk mit italienischen und regional verfügbaren Zutaten weiterdenken lässt. So entstehen Würzpasten mit eigener Handschrift.

So verwendest du Miso: Rühre zunächst eine kleine Menge in Suppe, Dressing oder Marinade. Miso passt auch zu Gemüse, Butter und Saucen. Da die Paste bereits Würze und Salz mitbringt, schmecke dein Gericht vor dem zusätzlichen Salzen ab.