Beschreibung
Parmesan Garum
Garum wurde bereits im alten Rom aus Fisch hergestellt, welcher eingesalzen und in der Sonne in Pottichen mehrere Monate fermentiert wurde, bei der modernen Version wird das Fleisch von Tieren und Fischen gemixt, mit mind. 8% Salz und Koji bei 60° über einen längeren Zeitraum fermentiert. Das Ergegnis ist eine dunkle Sauce welche Gerichten und Saucen zusätzliche Komplexität und Umami Geschmack verleiht und auch anstelle von Salz verwendet werden kann. Das verwendete Salt kommt aus den Salinen von Cervia und ist zu 100% natürlich und ohne Jodzusatz.
Verwendung: für Marinaden, Dressings, zum Intensivieren von Suppen, Saucen, Desserts, Fleischgerichte
Inhalt: 100ml
Zutaten: Wasser, Gerste, Parmesan Reggiano Rinden, Salz, A.oryzae
Enthält Gluten / Contiene Glutine
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