Beschreibung
Garum wurde bereits im alten Rom aus Fisch hergestellt, welcher eingesalzen und in der Sonne in Pottichen mehrere Monate fermentiert wurde, bei der modernen Version wird das Fleisch von Tieren und Fischen gemixt, mit mind. 8% Salz und Koji bei 60° über einen längeren Zeitraum fermentiert. Das Ergegnis ist eine dunkle Sauce welche Gerichten und Saucen zusätzliche Komplexität und Umami Geschmack verleiht und auch anstelle von Salz verwendet werden kann. Das verwendete Salt kommt aus den Salinen von Cervia und ist zu 100% natürlich und ohne Jodzusatz.
Flüssige Würze für Fonds Suppen pur mit Wasser oder Suppe 1:20 verdünnen für intensiven Umami Geschmack
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, bei richtiger Lagerung jahrelang haltbar
Inhalt: Wasser, Forellen ganz, unjodiertes Salz, Apergillus oryzae
Verwendung: für Marinaden, Dressings, zum Intensivieren von Suppen, Saucen, Desserts, Fleischgerichte, Fischgerichte, vegane Küch
Zutaten: Wasser, Forellen ganz, unjodiertes Salz, Apergillus oryzae
Inhalt: 100ml
Inhaltsstoffe: Forellen, Wasser, Gerste, Salz 10%, Aspergillus oryzae
Enthält Gluten/Contiene Glutine
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