Fermentierte Produkte aus Südtirol – Handwerk trifft Innovation
Fermentation ist eine der ältesten Konservierungstechniken der Welt – und zugleich ein Weg, neue Geschmackstiefen zu erschließen. Bei Condito Ferments in Bozen kombinieren wir traditionelle Methoden mit globalen Techniken wie Koji, Milchsäuregärung und Garum-Reifung, um aus heimischen Rohstoffen einzigartige Produkte zu kreieren.
Unsere fermentierten Lebensmittel entstehen großteils aus Bio-Zutaten aus Südtirol und Italien, oft aus Resten, die wir mit Sorgfalt weiterveredeln. So schaffen wir Produkte mit Charakter – ökologisch bewusst, nährstoffreich und voller Umami.
Unsere fermentierten Produkte im Überblick:
- Kimchi & Sauerfermente
Aus Weißkohl, Karotten, Radieschen & Kräutern – traditionell fermentiert, lebendig, ungekocht. - Miso-Pasten
Handgemacht aus Kichererbsen, Linsen, Haselnüssen, Topfen oder Roggenbrot – in praktischen 200 g Beuteln, ideal für Suppen, Marinaden & vegane Gerichte. - Moromi & Umami Bomb
Kräftige, tiefwürzige Würzpasten aus den Rückständen unserer Shoyu- und Garum-Herstellung. - Garum & Shoyu (flüssige Fermente)
Fermentierte Würzsaucen aus Hülsenfrüchten oder Fleischresten – ideal zum Verfeinern von Suppen, Dressings und warmen Gerichten. - Black Garlic & schwarzes Gemüse
Langsam fermentierter Knoblauch, Zwiebeln, Äpfel und Kastanien – süßlich, mild, voller Antioxidantien.
Warum fermentiert?
Unsere Produkte sind:
- natürlich haltbar, ohne Zusatzstoffe
- reich an Enzymen & probiotischen Kulturen
- voller Umami & komplexer Aromen
- ökologisch durch Upcycling von Rohstoffen
Fermentiertes neu entdecken
Ob vegan oder nicht – unsere fermentierten Produkte bringen Tiefe und Vielfalt in Ihre Küche. Ideal für bewusste Genießer:innen, kreative Köch:innen und alle, die mehr aus guten Zutaten herausholen möchten.