Casa Madaio ist ein traditionsreiches Familienunternehmen aus Kampanien, das sich seit vier Generationen der Herstellung und Veredelung hochwertiger Käsespezialitäten widmet. Im Herzen des Cilento entstehen aus Büffel- und Ziegenmilch Produkte, die durch handwerkliches Können und regionale Tradition geprägt sind. Besonders bekannt ist Casa Madaio für seine kunstvolle Affinierung, bei der Käse mit Kräutern, Gewürzen und natürlichen Aromen veredelt wird – für einen unverwechselbaren, authentischen Geschmack.
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Aus der harmonischen Verbindung von frischer Milch und dem Aroma ausgewählter Kultursporen entsteht der „Blu di Bufala“. Ein Blauschimmelkäse aus Büffelmilch mit einem homogenen, festen, weißen Teig und den für den typischen Reifungsprozess typischen grünen und blauen Adern, die an die intensiven Farbtöne unserer natürlichen Höhlen erinnern. Sein intensiver, leicht aromatischer Geschmack und seine kräftigen…
Seit jeher markiert der 13. Juni für die Einwohner von Castelcivita, einem kleinen Ort an den Hängen der Alburni, den Übergang zur „schönen Jahreszeit“, der mit den Freudenfeuern zu Ehren des Heiligen Antonius gefeiert wird. Casa Madaio verkörpert ein Gefühl und den Reichtum der Region, der sich in der üppigen mediterranen Macchia und in der…
Der „Rosso“ von Casa Madaio entsteht aus der Verbindung zweier kostbarer Zutaten: Schafsmilch und der unverwechselbare Paprika aus Senise. Casa Madaio achtet darauf, das feine Paprikapulver sanft und gleichmäßig über seine cremigen und milden Pecorino-Käse zu streuen und diese vier Monate lang in Eboli sowie zwei Monate in Castelcivita sorgfältig in den eigenen Reifekellern zu…
Das Tozzetto mit Büffelbutter vereint alle Eigenschaften seiner Hauptzutat in sich. Sein zarter Duft, der an frisch gemolkene Milch erinnert, entfaltet sich am Gaumen mit aromatischen Noten und einem leichten Mandelnachgeschmack. Die Feinheit der Büffelbutter verleiht dem Teig einen zarten Geschmack und ein außergewöhnlich aromatisches Bouquet. Il Tozzetto al burro di bufala racchiude in…
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