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Garum wurde bereits im antiken Rom hergestellt: Damals ließ man Fisch in Tontöpfen mit Salz mehrere Monate in der Sonne fermentieren. Die moderne Version basiert auf demselben Prinzip – nur verfeinert mit Koji, einer traditionellen japanischen Fermentationskultur. Fleisch oder Fisch wird mit mindestens 8 % Salz und Koji mehrere Monate fermentiert, bis eine aromatische, dunkle…
Garum wurde bereits im alten Rom aus Fisch hergestellt, welcher eingesalzen und in der Sonne in Pottichen mehrere Monate fermentiert wurde, bei der modernen Version wird das Fleisch von Tieren oder Fischen gemixt, mit mind. 8% Salz und Koji über 8 Monate fermentiert. Das Ergegnis ist eine dunkle Sauce welche Gerichten und Saucen zusätzliche Komplexität…
Cheese Garum Flüssige Würze für Fonds & Suppen. Pur mit Wasser oder Suppe 1:20 verdünnen für intensiven Umami-Geschmack.Condimento liquido per fondi e zuppe. Diluire puro con acqua o brodo 1:20 per un gusto umami intenso. Verwendung: für Marinaden, Dressings, zum Intensivieren von Suppen, Saucen, Käsegerichten, vegetarischen Gerichten, Risotti, Pasta Utilizzo: per marinate, condimenti, per intensificare…
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