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Garum wurde bereits im alten Rom aus Fisch hergestellt, welcher eingesalzen und in der Sonne in Pottichen mehrere Monate fermentiert wurde, bei der modernen Version wird das Fleisch von Tieren oder Fischen gemixt, mit mind. 8% Salz und Koji über 8 Monate fermentiert. Das Ergegnis ist eine dunkle Sauce welche Gerichten und Saucen zusätzliche Komplexität…
FISCHGARUM / GARUM DI PESCE:: Unpasteurisierte Sauce aus Fisch. Verwendung: Saucen, Dressings, Salate, Fleischgerichte, Gemüse, Risotti, Pasta, u.v.m. Salsa di pesce non pastorizzata. Utilizzo: salse, insalate, piatti di carne, verdure, risotti, pasta e molto altro. Zutaten: Wasser, Fisch (30%), Gerste (20%), Salz, Aspergillus oryzae Ingredienti: acqua, pesce (30%), orzo (20%), sale, Aspergillus oryzae Valori nutrizionali…
Garum wurde bereits im alten Rom aus Fisch hergestellt, welcher eingesalzen und in der Sonne in Pottichen mehrere Monate fermentiert wurde, bei der modernen Version wird das Fleisch von Tieren oder Fischen gemixt, mit mind. 8% Salz und Koji über 8 Monate fermentiert. Das Ergegnis ist eine dunkle Sauce welche Gerichten und Saucen zusätzliche Komplexität…
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