Bread Garum – Würzsauce aus fermentiertem Brot 100ml

Garum wurde bereits im alten Rom aus Fisch hergestellt, welcher eingesalzen und in der Sonne in Pottichen mehrere Monate fermentiert wurde, bei der modernen Version wird das Fleisch von Tieren oder Fischen gemixt, mit mind. 8% Salz und Koji über 8 Monate fermentiert. Das Ergegnis ist eine dunkle Sauce welche Gerichten und Saucen zusätzliche Komplexität und Umami Geschmack verleiht und auch anstelle von Salz verwendet werden kann. Das verwendete Salz kommt aus den Salinen von Cervia und ist zu 100% natürlich und ohne Jodzusatz.

BROT GARUM / GARUM DI PANE:
Flüssige Würze für Fonds, Suppen und Gemüsegerichte. Pur mit Wasser oder Suppe 1:20 verdünnen für einen tiefen, malzigen Umami-Geschmack.
Condimento liquido per fondi, zuppe e piatti vegetali. Diluire puro con acqua o brodo 1:20 per un gusto umami intenso con note maltate.

Verwendung / Utilizzo:
Für Marinaden, Dressings, zum Intensivieren von Suppen, Saucen, Gemüsegerichten, Risotti und Pasta.
Per marinate, condimenti, per intensificare zuppe, salse, piatti vegetali, risotti e pasta.
Zutaten / Ingredienti:
Brot (Gerste, Weizenvollkorn, Roggen) (95%), Wasser, Salz (5%), Aspergillus oryzae.
Pane (orzo, grano integrale, segale) (95%), acqua, sale (5%), Aspergillus oryzae.
Valori nutrizionali medi per 100 g / Mittlere Nährwerte pro 100 g:
Energia / Energie: 320 kJ / 76 kcal
Grassi / Fett: 0,6 g
di cui acidi grassi saturi / davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
Carboidrati / Kohlenhydrate: 12 g
di cui zuccheri / davon Zucker: 2,8 g
Proteine / Eiweiß: 3,2 g
Sale / Salz: 10,2 g

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Bei richtiger Lagerung jahrelang haltbar.
Dopo l’apertura conservare in frigorifero. Se conservato correttamente, si mantiene per anni.
Vasetto/Glas: GL 70 – Vetro – Capsula/Kapsel: ALU 41 – Metall
Raccolta differenziata – verificare le disposizioni del proprio Comune
Prodotto da / produziert von:
Soelva SRLS, Via Crispi 37, 39100 Bolzano/Bozen
www.conditoferments.com