Chicken Garum – Würzsauce aus fermentiertem Huhn 250ml

Garum wurde bereits im alten Rom aus Fisch hergestellt, welcher eingesalzen und in der Sonne in Pottichen mehrere Monate fermentiert wurde, bei der modernen Version wird das Fleisch von Tieren oder Fischen gemixt, mit mind. 8% Salz und Koji über 8 Monate fermentiert. Das Ergegnis ist eine dunkle Sauce welche Gerichten und Saucen zusätzliche Komplexität und Umami Geschmack verleiht und auch anstelle von Salz verwendet werden kann. Das verwendete Salz kommt aus den Salinen von Cervia und ist zu 100% natürlich und ohne Jodzusatz.

HÜHNERGARUM / GARUM DI POLLO:
Flüssige Würze für Fonds & Suppen. Pur mit Wasser oder Suppe 1:20 verdünnen.
Verwendung: Saucen, Dressings, Salate, Fleischgerichte, Gemüse, Risotti, Pasta, u.v.m.
Condimento liquido per fondi e zuppe. Diluire puro con acqua o brodo 1:20 per un gusto umami intenso..
Utilizzo: salse, insalate, piatti di carne, verdure, risotti, pasta e molto altro.
Zutaten / Ingredienti:
Hühnerfleisch (40%), Wasser, Gerste (20%), Salz (10%), Aspergillus oryzae.
Carne di pollo (40%), acqua, orzo (20%), sale (10%), Aspergillus oryzae.
Valori nutrizionali medi per 100 g / Mittlere Nährwerte pro 100 g:
Energia/Energie: 273 kJ / 65 kcal
Grassi/Fett: 0,9 g
di cui acidi grassi saturi / davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Carboidrati/Kohlenhydrate: 5,6 g
di cui zuccheri / davon Zucker: 5,2 g
Proteine/Eiweiß: 8,5 g
Sale/Salz: 8,9 g

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Bei richtiger Lagerung jahrelang haltbar.
Dopo l’apertura conservare in frigorifero. Se conservato correttamente, si mantiene per anni.

Vasetto/Glas: GL 70 – Vetro
Capsula/Kapsel: ALU 41 – Metall
Raccolta differenziata – verificare le disposizioni del proprio Comune