Aceto di Birra Bieressig 5L Kanister

Beschreibung

Acetaia San Giacomo ist ein renommierter Hersteller im Herzen der Balsamico-Region Reggio Emilia, bekannt für seine traditionelle Herstellung von Balsamico und roh fermentiertem Essig.

Der Aceto di Birra ist technisch gesehen ein Malzessig, hergestellt aus gekochtem Malz, der direkt in Holzfässern spontan zu Essig vergoren wird, ohne thermische Vorbehandlung oder Zusatz von Wasser. Diese Art der Herstellung führt zu einem langsamen, geschmacklich intensiven Reifungsprozess mit recht niedrigen Ausbeuten. Ein Bieressig, hergestellt aus einer Amber Ale des Birrificio Baladin, die in Holzfässern über 6–9 Monate spontan vergoren wird – nicht pasteurisiert, nicht verdünnt und ohne thermische Beschleunigung. Ein besonderer Essig mit biscuitartigen Malznoten.

Dieser Essig wurde gemeinsam mit dem Birrificio Baladin entwickelt – einer Institution der italienischen Craft-Beer-Bewegung. Die Grundlage ist ihre hervorragende Amber Ale. Während der Acetifizierung entfaltet das Bier intensive Aromen von Malz und Gebäck, begleitet von Hopfen- und Zitrusnoten. Die Säure ist mild und angenehm, das Aroma ungewöhnlich und ideal geeignet für BBQ-Saucen, aromatische Mayonnaisen oder Marinaden für Schweinefleisch vom Grill, ebenso wie für frittierte Speisen, fettreichen und kräftigen Fisch.