der Rote/il rosso

Beschreibung

Der „Rosso“ von Casa Madaio entsteht aus der Verbindung zweier kostbarer Zutaten: Schafsmilch und der unverwechselbare Paprika aus Senise. Casa Madaio achtet darauf, das feine Paprikapulver sanft und gleichmäßig über seine cremigen und milden Pecorino-Käse zu streuen und diese vier Monate lang in Eboli sowie zwei Monate in Castelcivita sorgfältig in den eigenen Reifekellern zu lagern. Die blasse, fast orangefarbene Rinde gibt diesem Käse seinen Namen, der „Rosso“ getauft wurde. Die süße Paprika macht dieses Produkt optisch und geschmacklich unverwechselbar; eine wahre Harmonie mediterraner Aromen.

Il rosso di Casa Madaio nasce dall’unione di due preziosi ingredienti: il latte di pecora e l’inconfondibile peperone di Senise. Casa Madaio si preoccupa di cospargere in maniera lieve ed uniforme la sottile polvere di peperoni sui suoi cremosi e dolci pecorini, custodendoli con cura nei propri locali di stagionatura per quattro mesi ad Eboli e due a Castelcivita. La crosta di un rosso scarico quasi tendente all’arancione da il nome a questo formaggio, battezzato “rosso”. Il peperone dolce rende questo prodotto inconfondibile alla vista e nel gusto; una vera e propria armonia di aromi mediterranei.