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Gebrauchsfertige, handwerklich hergestellte fermentierte Chilisauce aus ausgewählten Chilis, Meersalz und 10 % Miso. In Bozen produziert und verpackt. Fermentation & TiefeBei Condito Ferments legen wir großen Wert auf Qualität, Handwerk und authentische Fermentation. Unsere Chilis werden traditionell mit 4 % Salz fermentiert und entwickeln dadurch eine natürliche, komplexe Aromatik. Durch die Zugabe von 10 %…
Der „Rosso“ von Casa Madaio entsteht aus der Verbindung zweier kostbarer Zutaten: Schafsmilch und der unverwechselbare Paprika aus Senise. Casa Madaio achtet darauf, das feine Paprikapulver sanft und gleichmäßig über seine cremigen und milden Pecorino-Käse zu streuen und diese vier Monate lang in Eboli sowie zwei Monate in Castelcivita sorgfältig in den eigenen Reifekellern zu…
Das Tozzetto mit Büffelbutter vereint alle Eigenschaften seiner Hauptzutat in sich. Sein zarter Duft, der an frisch gemolkene Milch erinnert, entfaltet sich am Gaumen mit aromatischen Noten und einem leichten Mandelnachgeschmack. Die Feinheit der Büffelbutter verleiht dem Teig einen zarten Geschmack und ein außergewöhnlich aromatisches Bouquet. Il Tozzetto al burro di bufala racchiude in…
Zwei zarte Butterkekse, vereint durch eine fruchtige Füllung – klassisch, fein und unwiderstehlich.
Zutaten: Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Vanilleextrakt. Kühl und trocken lagern, Temperatur 18-20 °C. Glutenfrei. Kann Spuren von: SCHALENFRÜCHTEN und MILCH enthalten.
FISCHGARUM / GARUM DI PESCE:: Unpasteurisierte Sauce aus Fisch. Verwendung: Saucen, Dressings, Salate, Fleischgerichte, Gemüse, Risotti, Pasta, u.v.m. Salsa di pesce non pastorizzata. Utilizzo: salse, insalate, piatti di carne, verdure, risotti, pasta e molto altro. Zutaten: Wasser, Fisch (30%), Gerste (20%), Salz, Aspergillus oryzae Ingredienti: acqua, pesce (30%), orzo (20%), sale, Aspergillus oryzae Valori nutrizionali…
Garum wurde bereits im alten Rom aus Fisch hergestellt, welcher eingesalzen und in der Sonne in Pottichen mehrere Monate fermentiert wurde, bei der modernen Version wird das Fleisch von Tieren oder Fischen gemixt, mit mind. 8% Salz und Koji über 8 Monate fermentiert. Das Ergegnis ist eine dunkle Sauce welche Gerichten und Saucen zusätzliche Komplexität…
Die typische handgemachte Pasta, hervorragende Kochfestigkeit. Die Tradition handgemachter Pasta, wie sie von apulischen Großmüttern hergestellt wird, trifft auf modernste Produktionsmethoden. So entsteht eine handwerklich hergestellte Pasta aus feinsten Zutaten, die Sie in vergangene Zeiten entführt. Die ideale Zutat für traditionelle Rezepte aus unserer Region.
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