Aceto di Vino rosso bio Biologischer Rotwein Essig 500ml

Beschreibung

Acetaia San Giacomo ist ein renommierter Hersteller im Herzen der Balsamico-Region Reggio Emilia, bekannt für seine traditionelle Herstellung von Balsamico und roh fermentiertem Essig.

Ein Bio-Rotweinessig, gewonnen aus einer Mischung von Lambrusco-Weinen aus der Emilia. Qualitativ hochwertiger Wein, der über 6–9 Monate spontan in Holzfässern vergoren wird – nicht pasteurisiert, nicht verdünnt und ohne thermische Beschleunigung. Ein reiner, lebendiger und intensiver Essig. Hergestellt aus Lambrusco-Trauben aus biologischem Anbau, die zunächst vinifiziert und anschließend durch eine sehr langsame statische Oxidation bei natürlicher Temperatur acetifiziert werden – also ohne technische oder thermische Eingriffe. Diese langsame handwerkliche Verarbeitung (mindestens 9 Monate gegenüber den wenigen Tagen, die für die Herstellung eines handelsüblichen Essigs üblich sind) bewahrt die Aromen und Düfte. Sie sorgt für eine ausdrucksstarke, aber niemals aggressive Säure.

Deutlich erkennbar sind die typischen Noten des Lambrusco, vor allem von roten und schwarzen Früchten. Ideal für: Salate und Rohkost-Dips (Pinzimonio), Marinaden für Fisch, Braten und reichhaltige, auch fettigere Gerichte.