Beef Garum – Würzsauce aus fermentiertem Rindfleisch aus Südtirol 100ml

Garum wurde bereits im antiken Rom hergestellt: Damals ließ man Fisch in Tontöpfen mit Salz mehrere Monate in der Sonne fermentieren. Die moderne Version basiert auf demselben Prinzip – nur verfeinert mit Koji, einer traditionellen japanischen Fermentationskultur. Fleisch oder Fisch wird mit mindestens 8 % Salz und Koji mehrere Monate fermentiert, bis eine aromatische, dunkle Sauce entsteht. Das Ergebnis ist ein komplexes Würzmittel voller Umami, das Gerichten Tiefe verleiht und sogar als Salzersatz genutzt werden kann. Unser Garum wird mit Salz aus den Salinen von Cervia hergestellt – 100 % natürlich und ohne Jodzusatz.

Beef Garum

Flüssige Würze für Fonds & Suppen. Pur mit Wasser oder Suppe 1:20 verdünnen für intensiven Umami-Geschmack.
Verwendung: für Marinaden, Dressings, zum Intensivieren von Suppen, Saucen, Fleischgerichten, Fischgerichten, Risotti, Pasta
Inhaltsstoffe: Rindfleisch aus Südtirol (40%), Wasser, Gerste (20%), Salz 10 %, A.oryzae

Mittlere Nährwerte pro 100 g:
Energia/Energie: 328 kJ / 78 kcal
Grassi/Fett: 1,6 g
di cui acidi grassi saturi / davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g
Carboidrati/Kohlenhydrate: 5,6 g
di cui zuccheri / davon Zucker: 5,4 g
Proteine/Eiweiß: 10 g
Sale/Salz: 10,5 g
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Bei richtiger Lagerung jahrelang haltbar.Dopo l’apertura conservare in frigorifero. Se conservato correttamente, si mantiene per anni.
Vasetto/Glas: GL 70 –Vetro – Capsula/Kapsel: ALU 41 – Metall – Raccolta differenziata – verificare le disposizioni del proprio Comune