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Unser Balsamico Agro di Mosto wird nach traditionellem Verfahren aus eingekochtem Traubenmost hergestellt. Er überzeugt durch seine ausgewogene Balance von Süße und Säure, die ihn vielseitig in der Küche einsetzbar macht. Mit seinem intensiven Aroma und seiner natürlichen Tiefe ist er die perfekte Wahl für Gastronomie, Catering und ambitionierte Hobbyköche. Besonderheiten: hergestellt aus eingekochtem Traubenmost…
Unser Balsamico Agro di Mosto wird nach traditionellem Verfahren aus eingekochtem Traubenmost hergestellt. Er überzeugt durch seine ausgewogene Balance von Süße und Säure, die ihn vielseitig in der Küche einsetzbar macht. Mit seinem intensiven Aroma und seiner natürlichen Tiefe ist er die perfekte Wahl für Gastronomie, Catering und ambitionierte Hobbyköche. Der 5-Liter-Kanister ist ideal für…
Acetaia San Giacomo ist ein renommierter Hersteller im Herzen der Balsamico-Region Reggio Emilia, bekannt für seine traditionelle Herstellung von Balsamico und roh fermentiertem Essig. Der Aceto di Birra ist technisch gesehen ein Malzessig, hergestellt aus gekochtem Malz, der direkt in Holzfässern spontan zu Essig vergoren wird, ohne thermische Vorbehandlung oder Zusatz von Wasser. Diese Art…
Acetaia San Giacomo ist ein renommierter Hersteller im Herzen der Balsamico-Region Reggio Emilia, bekannt für seine traditionelle Herstellung von Balsamico und roh fermentiertem Essig. Ein Bio-Rotweinessig, gewonnen aus einer Mischung von Lambrusco-Weinen aus der Emilia. Qualitativ hochwertiger Wein, der über 6–9 Monate spontan in Holzfässern vergoren wird – nicht pasteurisiert, nicht verdünnt und ohne thermische…
Acetaia San Giacomo ist ein renommierter Hersteller im Herzen der Balsamico-Region Reggio Emilia, bekannt für seine traditionelle Herstellung von Balsamico und roh fermentiertem Essig. Dieser Essig entsteht aus reinem Lambrusco Montericco, einer nativen roten Rebsorte aus der Region Reggio Emilia, die lange als weniger produktiv galt aber beeindruckende sensorische Eigenschaften liefert: rund, fruchtig und mit…
Unser frisches Kimchi ist lebendig und knackig – perfekt, um es direkt als Beilage zu genießen. Frischer Chinakohl, würzige Chili, Frühlingszwiebeln und ausgewählte Gewürze verbinden sich durch die natürliche Fermentation zu einem fein-säuerlichen, pikanten Geschmack mit zarter Umami-Note. Ideal als Topping für Bowls, zu Reisgerichten oder einfach pur – voller wertvoller Probiotika und Vitamine. ALPINES…
Acetaia San Giacomo ist ein renommierter Hersteller im Herzen der Balsamico-Region Reggio Emilia, bekannt für seine traditionelle Herstellung von Balsamico und roh fermentiertem Essig. Die Essenza ist ein kraftvoller, vollmundiger Balsamico, vollständig aus 100 % biologischem, lokal gekochtem Traubenmost. Es wird ohne Zugabe von Weinessig, Verdickungsmitteln oder anderen Zusätzen hergestellt. Der Essig reift in kleinen Holzfässern…
Garum wurde bereits im antiken Rom hergestellt: Damals ließ man Fisch in Tontöpfen mit Salz mehrere Monate in der Sonne fermentieren. Die moderne Version basiert auf demselben Prinzip – nur verfeinert mit Koji, einer traditionellen japanischen Fermentationskultur. Fleisch oder Fisch wird mit mindestens 8 % Salz und Koji mehrere Monate fermentiert, bis eine aromatische, dunkle…
Garum wurde bereits im alten Rom aus Fisch hergestellt, welcher eingesalzen und in der Sonne in Pottichen mehrere Monate fermentiert wurde, bei der modernen Version wird das Fleisch von Tieren oder Fischen gemixt, mit mind. 8% Salz und Koji über 8 Monate fermentiert. Das Ergegnis ist eine dunkle Sauce welche Gerichten und Saucen zusätzliche Komplexität…
Unsere Black Garlic BBQ Sauce ist die perfekte Verbindung aus herzhaftem Umami, fruchtiger Tomate und einer feinen Rauchnote. Durch die Zugabe von Black Garlic – fermentiertem schwarzem Knoblauch – erhält die Sauce ihren unverwechselbar mild-süßlichen Geschmack mit tiefem Aroma.Ob beim Grillen, als Marinade für Fleisch, Fisch oder Gemüse oder einfach als Dip – diese BBQ…
Unserer Black Garlic Paste ist die perfekte Kombination aus Intensität, Tiefe und milder Süße. Durch die Fermentation verwandelt sich frischer Knoblauch in eine cremige, schwarze Paste mit unverwechselbarem Umami-Aroma und einer feinen, balsamischen Note – ganz ohne die typische Schärfe von rohem Knoblauch. Mit ihrer samtigen Konsistenz lässt sich unsere Black Garlic Paste besonders leicht…
Garum wurde bereits im alten Rom aus Fisch hergestellt, welcher eingesalzen und in der Sonne in Pottichen mehrere Monate fermentiert wurde, bei der modernen Version wird das Fleisch von Tieren oder Fischen gemixt, mit mind. 8% Salz und Koji über 8 Monate fermentiert. Das Ergegnis ist eine dunkle Sauce welche Gerichten und Saucen zusätzliche Komplexität…
Garum wurde bereits im alten Rom aus Fisch hergestellt, welcher eingesalzen und in der Sonne in Pottichen mehrere Monate fermentiert wurde, bei der modernen Version wird das Fleisch von Tieren oder Fischen gemixt, mit mind. 8% Salz und Koji über 8 Monate fermentiert. Das Ergegnis ist eine dunkle Sauce welche Gerichten und Saucen zusätzliche Komplexität…
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Garum wurde bereits im alten Rom aus Fisch hergestellt, welcher eingesalzen und in der Sonne in Pottichen mehrere Monate fermentiert wurde, bei der modernen Version wird das Fleisch von Tieren oder Fischen gemixt, mit mind. 8% Salz und Koji über 8 Monate fermentiert. Das Ergegnis ist eine dunkle Sauce welche Gerichten und Saucen zusätzliche Komplexität…
Garum wurde bereits im alten Rom aus Fisch hergestellt, welcher eingesalzen und in der Sonne in Pottichen mehrere Monate fermentiert wurde, bei der modernen Version wird das Fleisch von Tieren oder Fischen gemixt, mit mind. 8% Salz und Koji über 8 Monate fermentiert. Das Ergegnis ist eine dunkle Sauce welche Gerichten und Saucen zusätzliche Komplexität…
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