Balsamico Riserva Bio “Essenza” 250ml

Beschreibung

Acetaia San Giacomo ist ein renommierter Hersteller im Herzen der Balsamico-Region Reggio Emilia, bekannt für seine traditionelle Herstellung von Balsamico und roh fermentiertem Essig.

Die Essenza ist ein kraftvoller, vollmundiger Balsamico, vollständig aus 100 % biologischem, lokal gekochtem Traubenmost. Es wird ohne Zugabe von Weinessig, Verdickungsmitteln oder anderen Zusätzen hergestellt. Der Essig reift in kleinen Holzfässern über 6–7 Jahre, teilweise in einem fortgesetzten Reifungsprozess, bei dem Alt- und Jungessig verschmelzen. Dieser Bio-Rotweinessig wird ausschließlich aus Lambrusco-Trauben (ökologisch angebaut) produziert, die in der Region Emilia-Romagna kultiviert werden. Der Essig entsteht durch spontane und extrem langsame Oxidation (statische Fermentation) in Holzfässern bei natürlichen Temperaturen, ohne Zusatz von Wasser, ohne Pasteurisierung, ohne thermische Beschleunigung. Durch die lange Reifung von mindestens 9 Monaten erhält der Essig seine charakteristische Tiefe und Ausgewogenheit

Geschmack: Reich und tiefgründig mit ausgeprägten Noten von getrockneten Pflaumen, Lakritze, Sauerkirsche und Cola-Nuss, angereichert durch feine „oxidative“ und leicht weinähnliche Nuancen.

Verwendung: Nur pur & roh verwenden: Hitze zerstört die feinen Aromen daher stets zum Abschmecken verwenden. Ideale für Risotto, zu gereiften Käsearten, Pasta-Füllungen wie Ravioli, auf cremigen Desserts oder Fruchtkompositionen wie Fruchtsalate und Eis.